全国订购热线:

13502886237

当前位置:首页 » 资讯中心 » 简述关于做盐焗鸡需要什么配料呢?

简述关于做盐焗鸡需要什么配料呢?

文章出处:责任编辑:发表时间:2020-1-9 13:57:00【

做盐焗鸡需要什么配料盐焗鸡久负盛名的客家菜肴,自古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能。材料: 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张制作:

  鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好。2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开。3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部。4. 镬烧热,放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟,将鸡双反转,再焗6分钟,樶后熄焗12分钟即成。心得:1. 用瓦煲效果比较好,因焗的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底。2. 如鸡的重量在2斤左右,焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。 正宗盐焗鸡制法较为费时费事。下面“趣味鸡”制法:先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件。另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内,将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内。

标签:盐焗鸡培训

此文关键字:盐焗鸡培训
展开