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简单分享一款懒人版盐焗鸡的做法

文章出处:责任编辑:发表时间:2019-7-19 9:40:55【

不知道大家有没有听说过客家菜系,这个菜系估计听过的人还是相对较少的,但是有一些菜食确实响彻云霄。今天我给大家提的就是一道以鸡为主要食材的菜:盐焗鸡。看到这里,是不是感觉似曾相识,再想一想好像吃过呀。确实,这道菜传播范围还是挺广的,口感上乘,味道略微咸一点,口味还是比较重一点。

  我们时常在饭店和餐馆都能看到它的身影,和亲朋好友欢聚一堂,吃上这美美的鸡肉,何尝不是一道美丽的风景线。但是,我们好像只能在外面吃,因为它的烹饪过程还是很需要有经验的老厨师来,新手按照常规的步骤来很有可能做不好。那么,今天我们就给大家介绍一种家庭版或者说懒人版的盐焗鸡,以供大家烹饪学习交流。

盐焗鸡培训

  第一步 主要食材

  我们的主要食材就是鸡,所以我们要选择好。最好的不要去超市里买,选择农村里所换样的土鸡,这样的肉质会更加紧实,肥肉少,吃起来口感会更加好。将买回来的鸡处理干净,具体的就是用热水将毛把干净,接着就是将内脏清理干净之类的,这里就不再赘述。但是要注意一点,一定要将割喉的地方扩大一点,其次再将身体破开一些小裂缝,或者是扎上一些小孔,这样做是为了让它能更入味,所谓有孔则入就是这个道理。

  第二步 腌制鸡肉

  我们将整只鸡处理好后,就端到台子上,准备一些食盐,均匀地洒在整只鸡的表皮上。接着再准备香油(茶油或者直接是食用油也可),同样的将每个地方都涂抹均匀。接着还要放上一些姜粉,同样是均匀涂抹。接着就是要抓一下,就像是我们放盐到苦瓜一样的操作,用手慢慢地去挠一挠它的肉块,让我们所涂抹的东西能够均匀入味,不要错过任何一个地方。然后就是放在锅中,盖上盖子,让它自己入味。

  第三步 蒸熟

  我们倒入好一锅清水,接着将其放在上面,下面放上一个架子,接着再盆中放上我们要切好的生姜片,胡椒等,这些都是去腥调味所必备的东西。盖上锅盖即可。接着用大火进行焖煮,火候可以强一点,因为我们不是贴着锅面来煮的。但是这样等待估计需要半小时一样,这样出来的会更具有水分,吃起来口感会更好,表皮吹弹可破。如果嫌这样的操作过于慢,我们也可以放在电饭煲中进行,这样口感会稍差一点,但无伤大雅。

  第四步 起锅

  因为用蒸锅做法会比较慢一点,所以过上半个小时就要打开来看一下有没有熟,我们判断到底有没有熟,最简单的方式就是用筷子去捅一捅,能发现它的汁水已经出来了之后就可以了。这样一道最懒人的做法就做好了。

 

  等待这么久,终于可以吃到这样一道美味了。我们会发现,它的表皮呈明显的金黄色,表面还会流淌着细微的油水,看起来就是很吊人胃口。要是一个还没吃饭的朋友看到它估计要一扫而空。我们吃它可以根据自己的口味和方式来。可以配上点香菜来吃,也可以准备好一碗酱油辣椒蘸着吃,无论怎么吃都是很美味的。

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